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Quelques études réalisées sur les Templiers

L'inventaire des biens de la commanderie du Temple de Sainte-Eulalie du Larzac en 1308

Maison du Temple de Sainte-Eulalie du Larzac
Localisation: Maison du Temple de Sainte-Eulalie du Larzac

Le document que nous présentons est tiré du riche fonds de la commanderie de Sainte-Eulalie aux Archives départementales de la Haute-Garonne, qui a déjà donné tant de chartes provençales originales du XIIe siècle (1). Cette commanderie, dont les premières possessions se sont constituées entre 1140 et 1159, a été en effet un des établissements les plus importants de l'Ordre du Temple dans le Midi de la France (2).

Par son analyse, comme par sa date, on voit d'abord que ce document s'insère dans l'histoire de la suppression de l'Ordre du Temple. La décision d'arrestation des Templiers et de la saisie de leurs biens, prise par Philippe le Bel le 14 septembre 1307, et exécutée le 13 octobre suivant, a été, nous montre-t-il, rapidement suivie d'effet dans la sénéchaussée de Rouergue comme dans celle de Beaucaire particulièrement visée. C'est le châtelain de Najac, Gaillard Nègre, qui avait été, semble-t-il, tout d'abord chargé de la garde des biens des Templiers dans la sénéchaussée. Mais le sénéchal Pierre de Ferrières et le viguier de Figeac Bernard de Savignac constituèrent deux commissaires sur le fait des Templiers le 3 janvier 1308, Raimond-Bernard de Gimbrède, prètre, et Aymerie Fabre, damoiseau, avec pouvoir de réformer ce qui en cette affaire avait peut-ètre été mené un peu rapidement. C'est ainsi que le premier séquestre fut relevé de sa garde et remplacé par deux nouveaux Garnier de Moissac, notaire royal, et Arnaud Durand de Sainte-Eulalie, par acte passé à Millau le 27 janvier 1308. C'est l'acte que nous publions et qui contient, à l'occasion de la quittance donnée au châtelain de Najac, l'inventaire des biens meubles de la commanderie de Sainte-Eulalie à cette date.

La commanderie comprenait alors la maison de :
Sainte-EulalieDomaine du Temple de Sainte-Eulalie
Domaine du Temple de Sainte-Eulalie
de Cernon(3)
FraissinetteDomaine du Temple de Fraissinette
Domaine du Temple de Fraissinette
(4)
Gals (5)
La CavalerieDomaine du Temple de La Cavalerie
Domaine du Temple de La Cavalerie
(6)
La SalvageDomaine du Temple de Salvage
Domaine du Temple de Salvage
(7)
MillauDomaine du Temple de Millau
Domaine du Temple de Millau
.

Si l'on fait exception de cette dernière maison urbaine, elle s'étalait donc essentiellement de la vallée du Cernon au Sud à celle de la Dourbie au Nord sur le Causse du Larzac. L'acte de 1308 nous donne la structure de chacune de ces maisons. Celle de Sainte-Eulalie, la plus importante, était la seule avec La Cavalerie à avoir une église. Les autres étaient de simples exploitations rurales.

La commanderie de Sainte-Eulalie comprenait plusieurs bâtiments : la maison avec un matériel important de couchage et un petit armement (10 casques, 5 arbalètes, 2 selles et 2 manteaux de Templiers), une grange avec une chambre contenant un outillage sommaire et un petit atelier, un grand et un petit celliers, un dortoir et une garde-robe, un moulin, un grenier et sans doute de vastes écuries et étables.
La maison de La Cavalerie, de mème que les autres membres, était moins riche en bâtiments divers.

Nous n'entrerons pas dans le détail de l'inventaire des meubles. Il suffit d'en signaler la richesse en termes rustiques touchant le mobilier, le matériel de cuisine, le petit outillage, les instruments agraires. Les philologues pourront y trouver matière d'autant que ce sont souvent les termes de la langue vulgaire que le notaire, incapable de trouver l'équivalent latin, a employés dans son enumeration.

L'intérèt essentiel de la pièce porte surtout, pour nous, sur les enseignements qu'elle contient sur l'économie agraire et pastorale du Causse autour de la commanderie au début du XIVe siècle. D'après le contenu des greniers des maisons templières, provenant soit des revenus du moulin, soit de cens en nature, la culture des céréales paraît avoir tenu une place assez importante aux abords du Larzac. A Sainte-Eulalie, Fraissinette et Gals, c'est-à-dire sur le versant de la haute vallée du Cernon, on trouvait surtout de l'avoine, du froment dans une moindre proportion et de la paumelle. Fraissinette et La Cavalerie [?] donnaient aussi un important lot de seigle.

Une question se pose au sujet du vin. Toutes les maisons avaient un cellier avec un nombre de tonneaux et de pipes variable : 16 tonneaux, 12 pipes à Sainte-Eulalie, 12 tonneaux à Millau, 6 tonneaux à La Cavalerie. Ces tonneaux étaient alors pour la plupart vides, mais devaient ètre destinés à contenir essentiellement du vin. On sera étonné qu'une maison comme Sainte-Eulalie ait eu la possibilité de stocker 22 tonneaux de vin, soit quelque 20.000 litres. Il est vrai que ces tonneaux pouvaient aussi ètre destinés à contenir d'autres denrées puisqu'à La Salvage on y trouva quelques lentilles !

Le cheptel des Templiers était autrement riche cependant. Des chevaux, seule en possédait la maison de Sainte-Eulalie : 35 ; comme bètes de somme, quelques mulets, ânes et ânesses. Il est remarquable que les trois plus grosses maisons, Sainte-Eulalie, Frayssinette et La Cavalerie aient possédé respectivement 22, 21 et 20 boeufs de labour. Cela renforce l'opinion que l'on peut avoir d'une importante exploitation agraire du pays caussenard par les Templiers.

Mais le troupeau bovin entre Sainte-Eulalie et La Cavalerie s'élevait en outre à quelque 120 tètes, les porcins à 24, les caprins à 160. Enfin et surtout la maison de La Cavalerie avait un grand troupeau de bètes à laine de 1725 tètes. Cet élevage donnait lieu à une exploitation artisanale de ses produits.
Les commissaires royaux trouvèrent en effet à Sainte-Eulalie 320 peaux d'agneaux apprètées et surtout un peu partout des éléments d'une industrie du fromage.
A Sainte-Eulalie, huit fromages sont mentionnés dans la chambre du valet attenant aux écuries et étables.
A La Cavalerie, l'inventaire signale un saloir à fromage et cinq linges de lin où l'on enveloppait ces derniers.
A La Salvage, existaient des chaudrons de métal dont se servaient les pasteurs de brebis.
Il apparaîtrait par là que les Templiers avaient surtout ici cherché à développer une exploitation pastorale que signalent déjà sporadiquement les documents du XIIe siècle.
Ils seraient peut-ètre ainsi parmi les promoteurs de l'industrie du « Roquefort. »
Sources: Ariette Higounet-Nadal. Annales du Midi : revue archéologique, historique et philologique de la France méridionale, Tome 68, N°34-35, 1956. pages 255-262.
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1308 (N. st.), 27 janvier, Millau
Quittance donnée par Raimond-Bernard de Gimbrède, prètre, et Aymeric Fabre, damoiseau, commissaires sur le fait des Templiers en Rouergue, députés par Pierre de Ferrières, sénéchal de Rouergue, et Bernard de Savignac, viguier de Figeac, à Gaillard Nègre, châtelain de Najac, séquestre des maisons et des biens de la commanderie de Sainte-Eulalie, contenant l'inventaire des biens meubles de cette commanderie, et institution par les mèmes de Garnier de Mois[sac], notaire royal, et Arnaud-Durand de Sainte-Eulalie comme nouveaux séquestres, avec vidimus de la commission donnée à Raimond-Bernard de Gimbrède et Aymeric Fabre par le sénéchal de Rouergue (1308, 3 janvier, Villefranche).
Original notarié sur parchemin de 405 X 585 mm.
— Archives départementales de la Haute-Garonne, H, Malte, Sainte-Eulalie, layette 1 (ancienne liasse IV, pièce n° 1).


Noverint universi presentes pariter et futuri quod anno Domini millesimo trecentesimo septimo, die sabbati post festum Conversionis sancti Pauli, serenissimo principe domino Philippo Dei gratia rege Francorum regnante, constituti apud Amiliavum in domo Raimundi Perrini dicti loci commune notarii et testibus infrascriptis, discreti viri dominus Raimundus Bernardi de [2] Gimbreda presbiter et Aymericus Fabri domicellus commissarii in negocio Templariorum senescallie Ruthenensis a nobilibus viris domino .P. de Ferrariis domini nostri regis Francorum milite eiusque senescallo Ruthenense et Bernardo de Savinhaco domicello serviente armorum ac vicario Figiaci eiusdem domini regis deputati ut michi dicto notario constitit per patentes litteras sigillis dictorum dominorum [3] pendentibus ut prima facie apparebat sigillatas quarum tenor inferius est insertus, recognoverunt et confessi fuerunt nobili domicello Galhardo Nigri servienti armorum castellano de Naiaco eiusdem domini regis ibidem presenti cui custodia domorum Templi de Sancta Eulalia, de Fraissenello, de Gals, de Cavalaria, de Salvatge [4] et de Amiliavo ас pertinenciarum rerum et bonorum ad ipsas domos pertinencium dicebatur commissa fuisse per dictos dominum senescallum Ruthenensem et viccarium Figiaci quod ipse castellanus reddiderat et restituerat eisdem dominis Raimundo Bernardi et Aymerico Fabri commissariis predictis res et bona que sequntur.
Videlicet apud Sanctam Eulaliam in ecclesia dicti [5] loci decem et septem capas processionales, tria paramenta altarium, duas cortinas de cerico, tres frontales, quinque indumenta ferialia, tres calices argenteos, quandam crucem sanctam munitam lapidibus preciosis incastratam in auro et argento, duo indumenta samiti vocata cazublas, quatuor indumenta sacerdotalia cum paramentis deauratis [6] in parte, duas custodias de latone, unam caxam in qua reliquie reponuntur, unam purpuream, unum paramentum altaris de cirico deauratum, aliud paramentum deauratum, tres dalmaticas dyaconi, alias tres dalmaticas subdiaconi, unum cohopertorium bocarrani cum quo mortui cohoperiuntur, unum pali panni aurei, unum auriculare [7] opere cirico in parte munitum, sex tapices lane pro parando ecclesiam, duos bocellos, viginti quatuor suppellicia, unam camisiam capellani, novem tam scrinia quam caxas, viginti unum libros, unum turribulum seu essetier argenteum.
In domo Sancte Eulalie sex culcitras, quinque almatrasses, viginti sex coxinos, quatuor minhotz [8] seu auricularia minima, viginti tria li [...] cohopertoria munita pellibus cirogrillorum, septuaginta sex lodices, decem capellos ferreos, quinque ballistas, duas cellas roncini, unam lanternam, duas concas metalli, duos chalos, duas sargas seu carpitras, duos mantellos templariorum cum cruces, unas cortinas [9] tele viride, unum cohopert [...] pelisso.
In coquina dicti loci Sancte Eulalie, octo ollas metalli, unum caudaironum, unam butillam cupream, unum vera seu ast ferri, duas bacinas brumadoiras, tres cassolas, septem secure sive destralia, duos cramalhs, duos tripodes, quatuor cultellos [10] coquine, unam capam te [...] dominus Guillelmus Blanchi.

In camera grangie dicte domus Sancte Eulalie unum martellum massonerii, unam ayssolam, unum cap ayssol, sex taravelas, quatuor taraires, sex ligones, unum oezog, unum furcatum ferri, unam doladoiram, unam planam, duas [11] cassolas ferri, duas limas, unum [...] lam roncini, duas ressas, unam singlam, duo crasseta, tres cabasses, duas gorbias, unam mastram, unum mieg simen, duas cordas, quatuor retes seu filatz leporum, unum ferratum, unam patellam ferri, duas palas ferri, unum dalh.
In [12] camera domini Petri Raimundi dicte domus Sancte Eulalie unum supertunicale, unam tunicam de sarga, unum mantellum, unum supertunicale apertum cum uno capucio camelini, quasdam beassas de corio, quasdam mapas, quatuor fers talhadors, duos pelenx, sexies viginti pelles agnorum affachadas, unam mastram [13], unum honus de cordam, viginti caps d'acier.
In maiore penore Sancte Eulalie duo dolia plena vini, decem dolia vacua, novem pipas vacuas.
In alio penore quatuor dolia vacua, tres pipas vacuas, duas archas.
In dormitorio quatuor archas, unum armarium.
In garda rauba quinque mastras.
In [14] camera cambrerii octo mastras, duas vanoas, unum plegalieg, duos capaironos, triginta quinque animalia equina, duas mulas, viginti duos boves aratores, sex boves braus, sexaginta quatuor tam tauros quam vaccas, octo vitulos, tres mulas et duos crestatz quorum unum habet Raimundus Roca domicellus ut ibi dictum [15] fuit, viginti quatuor porcellos, octo cazeos.
In molendino Sancte Eulalie triginta sextaria frumenti.
In dicta domo Sancte Eulalie quater viginti duo sextaria avene, sexdecim sextaria palmole.
In domo de Fraissennello unum asinum, unam saumam, viginti unum boves aratores, duos boves bravos, unam culcitram [16], sex lodices, unum cramalh, duas ollas metalli, duas patellas, unum pairol, unam pairolam, duos ferratz, unam bassinam, unum calelh, unam giradoira ferri, unam ayssolam, unam podadoira, quasdam br[..]as ferri, unam mag, unam pipam, duo dolia vacua, unum barrillum agandier, unam pigassam [17], unum morterium cum virga sua, unam tabulam, duas ressegas, unam palfesseriam, duas ligones, duas furcas ferri, unum tapit, unum taraire, unam rispam ferri, duas archas, duo scrinia, centum quater viginti sextaria siligis, tria sextaria palmole, ducentos quatuordecim sextaria et eyminam avene de reddi-[18]-tibus molendini, sexaginta duo sextaria palmole, triginta duo sextaria frumenti censuales.

In domo de Gals duas aulas metalh, duas cacabos, unam pairolam, duas patellas, unum cramalh ferri, duas bassinas ferri, unum arpio, unam giradoira, tres ferratz, quatuor dolia vacua, unam tinam, quatuor [19] secures, duas doladoiras, unum capaysol, unum vezog, quinque scrinia, unum eyminale, unum quartonem, quinque flessiatas, unam culcitram plume, unum auriculare, quatuor lodices, sex linteamiam, tria auricularia, quasdam mapas, unum manutergium, triginta quatuor sextaria frumenti, triginta sex sextaria [20] palmole.

In domo de Cavalaira sex dolia pro vino conservando, unam tinam, duas tinellas, tres ollas de cupro, très pairols, unam patellam, unam bassinam magnam cupream, tres pozolas, duas arpas, unum ast, unum morterium cum virga sua, unum pertidor, unum tripodem, unum capfogerium, duo [21] coeli [...], unum arpionem, duas mapas, duas archas, duas magetas, duo scrinia,, unum armarium, unum scrinium, unum nauc, tres butillas, unum cabas, duos saccos, duos capsos arche, duos tinellos, duos tonellos, octo faisselas, unam saladoira cazeorum, quinque pannos lineos ubi involvuntur cazei [22] [...] duas culcitras plume, unum [...], duo scanna, unum cultellum ferrador, unum derriblador, quasdam tenaces, unum capaisol, unum ma[...] linteamiam, unam margam piscatoriam, unam ferreriam, unam ressam, duo sextaria de [23] [...], unam culcitram [...], unam archam, unum eyminale, unum saumerium, viginti boves aratores, tres boves bravos, [...] triginta septem [...] centum quadraginta decem sextaria [...] [24] viginti quinque sextaria avene.

In ecclesia dicti loci de Cavalaria quindecim libros ecclesiasticos tam magnos quam parvos, sex superpellicia, unam purpuream, duo turribula seu essetiers, unam esquilinam parvam, duos calices argenteos cum patello, unum calicem staneum, [...] caxas de latone argenteos cum patello, unum calicem staneum, [...] caxas de latone in quibus [25] tenentur reliquie, unum repositorium turis, duas tabulas paratas latone, quatuor cruces paratas latone scilicet duas parvas et duas magnas, unam crucem fusteam, duas canetas, quinque vestimenta sacerdotalia munita, tres custodias de latone, unum minhotum, unam fluinam parvam, quinque paramenta altaris [26] quorum quatuor purpuree sunt, aliud vero est nigri coloris, quinque mapas seu toalhas altaris, unum altare munitum, duo candelabra ferri magna, quinque capas processionales, videlicet tres earum de cerico et duas purpureas, sex scrinia, unum ferratum de cupro, unam caxam fratris Guillelmi Albigot, habentem [27] infra eam duos chalos, unam carpitram, unam vanoam, quinque linteamina, duas mapas, duo manutergia, unum bacinum metalli, duo paria estivalium, unum croc, quasdam manicas camelini, unam destral, sex cohopertoria ciphorum que dicuntur de pluma pahonis, unam faretram cum cadrellis [28], unam singlam, unum minhotum, unum estug seu repositorium cloquariorum, unam ayssolam, quasdam regnas, unam ferreriam munitam martello et tenacibus, unum birretum, aliam ferreriam cum clavis, unam caxam de corio operatam in parte de cirico in qua sunt due fluzene auricularie, unum yssugacap, unum [29] cuebrecap, unam caxam fratris .P. Gontart habentem infra unam carpitram, unam vanoam, unum minhotum, duos mantellos, duas pennas agnorum veteres, unum gardacorcium modici valoris de sarga, quatuor linteamiam, centum sexaginta tam yrcos quam capras, mille septingenta viginti quinque animalia cum lana. [30]

In domo de Salvatga quatuor lodices, tria scrinia, unam botanam, unum desrible, duas candelarias corei, unum cultellum ferratorium, unam ferreriam, duo paria sotularium, unam catenam, unum carnerium corei, quatuor secures, unum saquetum cum quinque almussis, unum salserium, quatuor espieutz, duas palas [31] ferri, unum clibanum ferri, unam mageram, unum cabacium cum scutello, duos cimphoras, unam ollam cum butiro, duos pechiers, unam corrigiam, quasdam forfices, unam cutem cum suo repositorio, quasdam caligas panni linei, duos vezogs, unam lanternam, unam salieira, unam lagenam, unam palhassam, [32] unum enaperium cum quatuor ciphis, tres cadaliegz, unam archam, duos tripodes ferri, duas carruas, unam patellam, unam larderiam ferri, unum morterium cum virga, unam ressam, unam botam, tres ferratos, quatuor dolia vacua excepto quod in uno erat aliquantulum de lentibus, quinque cemals, duas areas, tres botas [33] tam magnas quam parvas, tres cordas, tres ligones, unam pipam, unam ayssolam, sex pairolas metalli quas tenent pastures ovium ut ibi dictum fuit. In domo Amiliavi, sex culcitras, quindecim lodices, unum almatras, septem coxinos, sex archas bladerias, tres [...], unum capfoguier, unum sirvent ferri seu [34] astier, duas pesdelles, duas lardieiras, octo scanna, decem bancos, quinque tabulas, unum cramalh, duos ferratz, unam bassinam, tria candelabra ferri, duas pozolas, sex linteamina quae dicuntur esse Johannis Albeioti, quatuor archas, octo cadaliegz, unum linteamen, unum [...] Albeioti, quatuor archas, octo cadaliegz, unum linteamen, unum [...] unum cohopertorium pellium agnorum cum uno [35] linteamine, unum plegalieg, unum bancale, duodecim dolia quarum unum est plenum vini tantum tres tinas, duas folieiras, septem paria cemalium, unum cornut, unam mapam, unum gardacorcium camelini cum penna, unam tunicam eiusdem panni de [...] panni camelini, unam capaironam [36] cum penna, unum plegalieg, unum auriculare et unam carpitram lecti, alias dictum chalolundam.

Quas siquidem domos, res et bona superius scripta, dicta et expressa, dominus Raimundus Bernardi et Aymericus Fabri commissarii supradicti tradiderunt custodiam que domorum, rerum et bonorum ipsorum gubernationem [37], regimen et administrationem quamdiu domino nostro regi vel dominis senescallo Ruthenense et viecario Figiaci aut ipsis dominis commissariis placuerit, commiserunt discretis magistro Garnerio de Moy [...], notario regio, et Arnaldo Durandi de Sancta Eulalia ibidem presentibus, dicentibus, facentibus et recognoscen-[38]-tibus premissa habuisse et recepisse ас etiam tenere in comanda ab ipsis domino Raimundo Bernardi et Aymerico Fabri commissariis predictis nomine dicti domini nostri regis promitentibusque super Sancta Dei Euvangelia ab eis corporaliter tacta dictas domos, res et bona predicta tenere, meliorare et custodire jura etiam ipsarum et bona predicta tenere, meliorare et custodire jura etiam ipsarum domorum seu [39] locorum et eorum pertinenciarum pro posse bene et fideliter deffendere et servare de ipsisque bonis et rebus superius dictis, scriptis et expressis et de aliis si que per ipsos reperire poterunt domino nostro Francorum regi aut eius gentibus super hoc potestatem habentibus vel aliis ad quos pertinerint bonum et legale computum ac rationem reddere [40] quandocumque super hoc legitime moniti fuerint seu etiam requisiti. Tenor vero dicte commissionis eisdem domino Raimundo Bernardi et Aymerico Fabri super hoc facte de qua superius facta est mentio, dignoscitur esse talis.
Nos .P. de Ferrariis miles domini nostri regis eius senescallus Ruthenensis et Bernardus de Savinhaco domicellus serviens [41] armorum dicti domini regis eiusque vicarius Figiaci comissarii deputati per dictum dominum regem in senescalla Ruthenense et eius ressorte et ad recipiendum computum et rationem ab ipsis qui in ipsorum locis per nos singulariter et divisim administratores seu custodes fuerint positi seu assignati, discretos viros magistrum Raimundum [42] Bernardi de Gimbreda jurisperitum et Aymericum Fabri domicellum destinamus et deputamus necnon et ad visitandum loca dictorum Templariorum et ad amovendum, destituendum et instituendum seu ponendum quoscumque in locis predictis et quolibet predictorum prout eis videbitur faciendum, damus autem omnibus custodibus et [43] commissariis in dictis locis existentibus et per nos deputatis et subditis domini regis tenore presencium inmandatis ut eisdem in premissis et ea tangentibus pereant et intendant. Datum Villefranche sub nostris sigillis, die mercurii post festum Circoncisionis Domini, anno eiusdem. M°. CCC°. septimo. Acta fuerunt hec apud [44] Amiliavum, anno et die superius scriptis, in presencia et testimonio magistri Durandi Galhardi notarii domini regis, Johannis Panza, Johannis Rocha, Helie de Banas, et mei Arnaldi Basterii notarii auctoritate regia publici qui requisitus presens instrumentum recepi, scripsi et signo meo signavi [seing manuel].
Sources: Ariette Higounet-Nadal. Annales du Midi : revue archéologique, historique et philologique de la France méridionale, Tome 68, N°34-35, 1956. pages 255-262.
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Notes
1. Cl. Brunel, Les plus anciennes chartes en langue provençale, 2 volumes, Paris, 1926-1952, pass.
2. Du Bourg, Histoire du Grand-Prieuré de Toulouse, Toulouse, 1883, pages 576-583.
3. Sainte-Eulalie-de-Cernon (autrefois de Larzac), commune du canton de Cornus, arrondissement de Saint-Affrique, Aveyron.
4. Fraissinette sur Cassini, aujourd'hui hameau de la commune de Sainte-Eulalie.
5. Non identifié
6. La Cavalerie, commune du canton de Nant, arrondissement de Millau, Aveyron.
7. Notre-Dame de la Salvage sur Cassini, aujourd'hui lieu-dit de la commune de Millau.
8. Y. Renouard, La capacité du tonneau bordelais au Moyen-âge, dans Annales du Midi, 1953, pages 395-404.

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